Merihenkinen Ravintola Sarkka sijaitsee Letkunpuiston kulmalla, Oulun ydinkeskustassa ja on saanut nimensä juomapikaria tarkoittavan sanan mukaan.

Ravintola Sarkka kuuluu niihin linnakkeisiin, joissa perusasiat pysyvät paikallaan; kylmä olut virtaa tuoppeihin ja nälkäinen kulkija saa tuota pikaa eteensä höyryävän kuumaa ruokaa Sarkan perinteitä kunnioittavalta listalta.

Sarkan värikäs asiakaskunta on alusta pitäen edustanut kaikkia yhteiskuntaluokkia. Sarkan merihenkisessä ympäristössä ovat viihtyneet niin akateemiset älyköt, kuin markkinamiehet ja duunarit. Jatkosodan aikana vuonna 1942 avasi ovensa Hotelli Tervahovin maineikas ravintola Sarkka. Vanhan ajan luokitusjärjestelmän mukaan se oli Tervahovin kansanravintola siinä missä ylimmän kerroksen ravintola oli ensimmäisen luokan paikka. Sarkka sai nimensä avoimen nimikilpailun tuloksena; ”Sarkka” on itäistä alkuperää ja tarkoittaa juoma-astiaa, pikaria tai tuoppia.

Sarkka koki omistajan vaihdoksen keväällä 2019. Uusi omistaja Markku Vaaramo haluaa kunnioittaa Sarkan pitkää historiaa, tuoden rinnalle kuitenkin uudenlaisia vaihtoehtoja. Zakuskan tilalle uusiutui ravintolasali, joka yhdistää nyt uuttaa ja vanhaa Sarkkaa.

Keittiö kunnioittaa myös perinteitä. Listalla on mm. wieninleike ja metsästäjänleipä sekä monia muita perinteisiä ravintolaruokia, Sarkan pubimenua unohtamatta.

Sarkka on perinteinen kortteliravintola, jonne tullaan syömään ja viihtymään niin arkena kuin juhlana.